Guijuelo es, desde este martes y hasta el próximo viernes, el centro de atención de la industria cárnica de España gracias a la apertura de la FIC, Feria Internacional Cárnica, que se celebra cada dos años. En esta edición, la organización ha apostado por una mayor profesionalización lo que supone un incremento de las ponencias técnicos que durante los próximos días acogerá el recinto ferial así como un horario adaptado a los profesionales.
El alcalde de Guijuelo, Roberto Martín, ha sido el encargado de abrir la feria. Un encuentro que supone un “esfuerzo ingente que se lleva a cabo gracias a un gran equipo”. Una “puerta que se abre al futuro cada dos años” que permite a los empresarios encontrar todos los avances en una ciudad que es el centro del ibérico en España. “Guijuelo gira en torno de la industria chacinera y nuestra obligación es cuidarla”, ha asegurado el alcalde que reconoce que “Guijuelo se convierte estos días en un foco de atención para miles de personas”, por lo que esta feria es un revulsivo para la economía local”, ha añadido.
Por su parte, el presidente de la Diputación, Javier Iglesias ha asegurado que esta feria “pone de relieve la apuesta de un ayuntamiento que coge el testigo de anteriores corporaciones en pro de su municipio”. Una feria que es “una iniciativa que ofrece certidumbre, valor y futuro para la industria más importante de la provincia que redunda en toda ella”.
El presidente ha alabado la importancia de Guijuelo como centro de la industria de Europa por lo que “en esta feria confluye la potencia de Guijuelo que redunda en actividad económica y empleo en un sector, el primario, que es fundamental y estratégico de la provincia, España y Europa es el de la alimentación”. Ha añadido que “en Guijuelo confluyen los mejores embutidos, el mejor ibérico y el producto gourmet por excelencia, el jamón. Se puede conciliar estar en el medio rural con tener una industria puntera”.
En la inauguración han participado autoridades como la subdelegada del Gobierno en Salamanca, en alcalde de Salamanca, Carlos García Carbayo y numerosos diputados y alcaldes de localidades cercanas.
El horario será de 10.30 a 20.00 horas todos los días excepto el viernes, cuando el cierre del recinto ferial será a las 17.30 horas.
En esta edición serán ocho las ponencias que contarán con una duración de entre 25 y 30 minutos y versarán sobre temas como: ‘Evaluación de la actividad listericida del cloro activo liberado del ácido hipocloroso en superficies habituales en la industria cárnica‘, ‘Claves para la descarbonización, eficiencia energética y BIOCO2 en el sector cárnico‘, ‘Monitorización de la limpieza y desinfección‘, ‘Higiene sostenible: cuando menos, es más‘, ‘Ajustes de obligado cumplimiento en lo que se refiere a los aditivos alimentarios nitritos y nitratos establecidos en el reglamento 2023/2008‘, ‘Cero emisiones para la industria agroalimentaria. ¿Otro coste o una oportunidad? El CO2 factor de ingresos, rentabilidad e inversiones‘, ‘Digitalización y profesionalización de los procesos de limpieza y desinfección en la industria cárnica‘ y ‘La visión del servicio veterinario en la industria alimentaria‘. En este sentido, según afirmaron los directores de FIC 2024, Jesús Manuel Hernández y Darío Sánchez: “hemos tenido el doble de peticiones de ponencias de las que hemos confirmado para esta edición y para ello hemos tratado de ajustarnos a las temáticas que entendemos más relevantes para el sector”.
En la web de la Feria de la Industria Cárnica, ficguijuelo.es se puede consultar toda la información de la feria.
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