La matanza del cerdo, motor económico de Guijuelo, celebra ya sus 39 jornadas de la Matanza Típica, una fiesta que tiene declaración de Interés Turístico Regional. Durante todo el mes de febrero, el municipio salmantina se convertirá en el epicentro de una tradición que combina gastronomía, cultura y turismo. Con la participación de miles de visitantes, estas jornadas son una muestra del arraigo de esta práctica ancestral y de su importancia para la economía local.
Este conjunto de activiades fue inaugurado el pasado viernes 31 de enero y dio comienzo con un recuerdo a los arrieros a través de una exposición y la lectura del pregón matancero, a cargo de Rafael Almarcha, integrante y fundador del grupo andaluz “Siempre Así”.
Ahora, este sábado 1 de febrero, el gremio chacinero ha sido el primer homenajeado de las cuatro jornadas matanceras de la villa. En este caso, los Matanceros de Honor han sido, además de pregonero Rafael Almarcha, el torero Javier Castaño, el ciclista salmantino Agustín Tamames y los periodistas deportivos José Luis Sánchez y Juan Gato. Todas las actividades, tanto el nombramiento de los matanceros como el resto de las actividades han tenido lugar en la Plaza de la Constitución de la Villa. No han faltado las degustaciones de chichas ibéricas y los bailes tradicionales, asi como ha arrancado la Ruta de Pinchos de la Matanza por los establecimientos de la villa y las tradicionales comidas de matanza en el Pernil Ibérico.
Puedes consultar todas las fotos de esta primera Matanza Típica en este enlace.
Esta celebración cumple 39 años, lo que supone casi cuatro décadas de un evento que se ha convertido en historia viva de la localidad y que ha conseguido que tenga una proyección importante fuera del territorio salmantino
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