Salamanca vuelve a convertirse en el "epicentro mundial" del cerdo con la celebración del IV Foro del Ibérico y la Gastroibérico Week, un evento que va a reunir a los "mayores y mejores profesionales y representantes" de este sector.
"Para la ciudad es fundamental vincularse a la gastronomía y, en concreto, al cerdo ibérico", ha declarado el concejal de Cultura y Turismo, Ángel Fernández, añadiendo que "va a mejorar la experiencia de salmantinos y visitantes" así como "aumentar la estancia media de turistas", que "interesa" por su "impacto económico".
Además, ha señalado la importancia de estas jornadas, que tendrán lugar el 30 y 31 de octubre, para "los ganadores, productores y el campo". Ambas se van a centrar en el estudio y la difusión de la cocina con el ibérico, reuniendo a cocineros, profesionales y representantes de las cuatro denominaciones de origen, quienes realizarán conferencias, mesas redondas o demostraciones de cocina.
Novedades
Como novedad este domingo, 29 de octubre, se llevarán a cabo dos actividades de carácter popular, las cuales en caso de que llueva tratarán de reubicarse o aplazarse, según ha explicado el concejal.
Por una parte, la Plaza Mayor acogerá a cien cortadores de jamón para degustar "este producto estrella" y paralelamente en la plaza de los Bandos se instalará una gran parrilla, así como cuatro paellas, transformando los espacios en un "auténtico espectáculo con fines solidarios".
El evento se realizará de 12:00 a 14:00 horas con un precio de cinco euros por plato, que se destinarán al Centro de Investigación del Cáncer, entre otros, y podrán adquirirse en esas mismas ubicaciones.
En total, se estima un reparto de 5.000 raciones, 400 raciones de escalope, unas 300 de paella y otras 500 de parrilla.
Gastroibérico Week
Además, del 27 de octubre hasta el 5 de noviembre se va a celebrar la Gatroibérico Week, otra cita "destacada" y relacionada con este foro, en la que van a participar 34 establecimientos ofreciendo platos, tapas o menús, cuyo ingrediente principal ha de ser el ibérico.
Desde este jueves se han colocado códigos QR en la plaza de los Bandos, Poeta Iglesias y plaza del Empresario con detalles de todo el programa.