Madrid Fusión 2024 ha sido el escenario perfecto para que Salamanca exhiba su rica tradición culinaria y su apuesta por la innovación gastronómica. El alcalde de Salamanca, Carlos García Carbayo, ha acompañado a los restaurantes y productores locales en esta importante cita, donde la ciudad ha destacado por la calidad y originalidad de sus propuestas.
El estand de 'Salamanca para Comérsela' ha acogido un impresionante 'showcooking' en el que seis restaurantes salmantinos han ofrecido una muestra de lo mejor de su cocina. Pascua deleitó a los asistentes con su 'Churro y Chocolate'; DOZE presentó un innovador 'Entre panes de papada confitada con gel de lima, miel de cerveza tostada y lomo de anchoa'; Lilicook Cocina cautivó con su 'Tartar de lomito de presa curada Garcigrande de Bellota'; La Jara ofreció un reconfortante 'Estofado de buey DAYMIMA'; y Restaurante Pucela cerró con broche de oro con su 'Brioche de Ternera Charra, Palo cortado y mayonesa de bacon'.
La participación de Salamanca en los diferentes certámenes organizados en el marco de Madrid Fusión ha sido todo un éxito. El chef Héctor Carabias (Oroviejo) compite este martes con su tapa 'Canelón del Tormes' para optar al Mejor Tapa-Pincho de España, tras superar el lunes la primera fase del III Campeonato Oficial de Hostelería de España-Tapas y Pincho. Además, Fran Santos, del restaurante salmantino Blanco y Negro Café y Tapas, se alzó con el tercer premio de la XII edición del Concurso 'Bocadillos de autor' con su propuesta 'El BocaLaMar', un bocadillo de calamares con cebolla confitada, ajo crujiente, ralladura de lima y mayonesa de pasta de chiles.
El estand de 'Salamanca Para Comérsela' ha servido también como escaparate de los productos locales más emblemáticos. M.G. Hornazo de Salamanca, con La Tahona Delicatessen y La Madrileña de Alba de Tormes; M.G. Quesos Arribes de Salamanca; DOP Sierra de Salamanca (vino); DO Arribes de Salamanca (vino); las cuatro TTTT y Frizzante we can Verdejo 5.5 s, han sido los embajadores de la producción local, junto a los ibéricos de La Hoja del Carrasco, Ibéricos Montellano y FISAN.
La presencia de Salamanca en Madrid Fusión 2024 continuará mañana miércoles con la participación de tres restaurantes que ofrecerán sus creaciones culinarias: Martinica Salamanca, Domo Delaire y El Alquimista. Además, los alumnos de la Escuela de Hostelería de Salamanca realizarán un 'showcooking' con degustación, mostrando el talento y la creatividad de los futuros profesionales de la gastronomía salmantina.
Con su participación en Madrid Fusión 2024, Salamanca ha demostrado una vez más su compromiso con la calidad, la innovación y la promoción de su rico patrimonio gastronómico. La ciudad se consolida como un destino привлекательный para los amantes de la buena cocina, que encuentran en Salamanca una experiencia culinaria única y memorable.
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