Una reciente investigación del Internacional Journal of Epidemiology ha destacado que el riesgo de padecer cáncer de colon se incrementa en un 20% al consumir tan solo 25 gramos de carne procesada de manera diaria.
Esta cantidad es prácticamente la mitad de lo que se consume de media en España según se destaca en la Agencia Española de Consumo, Seguridad Alimentaria y Nutrición.
De entre ellas, destacan diversos estudios, es la salchicha procesada la peor, un producto de alto riesgo para la salud humana ya que, además, la carne empleada para su elaboración son restos de otras. Sus características, con demasiada sal y grasas, y otras sustancias relacionadas con la aparición del cáncer, provocan que su consumo se deba aminorar al máximo.
Por otro lado, hasta su llegada final a nuestars manos, este tipo de carnes pasa por más de una decena de procesos diferentes entre el que se incluye el ahumado, vinculado con agentes cancerígenos.