Salamanca estrenará uno de los acontecimientos que marcarán la diferencia con el "I Congreso Internacional de Gastronomía: una cocina monumental". Un evento que servirá para ver trabajar y degustar a los chefs más destacados a nivel nacional e internacional, así como el intercambio de ideas y conocimientos en cuando al arte culinario. Una veintena de Estrellas Michelin que se darán cita en la capital del Tormes convirtiendo de esta forma a la ciudad en el epicentro de la 'manipulación alimentaria' en pro de conseguir resultados únicos en la cocina.
Los sabores que tendrán lugar en Salamanca situarán a la vanguardia a todo el municipio charro, además de que se podrán proyectar todos los alimentos salmantinos al exterior, clave para los ganaderos y agricultores del campo charro. Entre las personalidades estarán: Oriol Castro (tres ellas Michelin), Nacho Manzano (cuatro estrellas michelin), Carmen Ruscalleda y Raúl Balam (nueve estrellas michelin), Paco Morales (tres estrellas michelin), Samantha Vallejo (jurado Masterchef), Namae Shinobu (tres estrellas michelin), Jeremiah Tower, Mitsuharu Reunirá (quinto mejor restaurante del mundo) y Ana Ros. En total, estarán los el primer y quinto restaurante del mundo además de sumar en total más de veinte Estrellas Michelin.
La ciudad aportará la gastronomía de las nueves provincias, en donde los mejores chefs del mundo pondrán en valor la vanguardia y la cocina, convirtiendo las calles de Salamanca en una 'cocina andante', en donde se viajará por los sabores del pasado, presente y futuro.
Uno de los motivos ha sido que Salamanca se ha convertido en uno de los destinos turísticos, no "solo por ser Patrimonio de la Humanidad, sino por su gastronomía", en palabras del alcalde de la localidad, Carlos García Carbayo. Del mismo modo, esto se debe, también, a que Salamanca ya ha acogido otros eventos como el Foro Internacional del Ibérico, que irá por su quinta edición este 2025.
Por otro lado, Javier Iglesias, presidente de la Diputación de Salamanca, ha hecho hincapié en la gran cantidad de instituciones que han hecho realidad este congreso, tanto por la parte pública como por la privada. Asimismo, ha destacado que "está iniciativa dará mucho al turismo de experiencias y donde habrá un retorno que hay que aprovechar de cara a oportunidades futuras". Asimismo, ha tenido palabras para la Salamanca rural, donde "no podemos olvidarnos que de allí viene una gran cantidad de alimentos, y que cada bocado que se dará cita en Salamanca habla de la dedicación de quien los elabora como los quesos, jamones, carnes o incluso las lentejas".
Este evento ya fue avanzado por el presidente de la Junta de Castilla y León, Alfonso Ferández Mañueco, que dejo entrever en INTUR que Salamanca acogería un evento gastronómico a nivel internacional, una promesa que se ha hecho realidad con este I Congreso de Gastronomía de Salamanca que situará a la ciudad como epicentro mundial de la cocina.
Programación del I Congreso Internacional de Gastronomía de Salamanca
Del 16 al 21 de mayo, tendrá lugar la Ruta del Pincho, en donde los establecimientos de la ciudad ofrecerán un pincho especial de la cumbre que podrá ser degustado por los salmantinos.
Por otro lado, el lunes, 19 de mayo, la Diputación de Salamanca ofrecerá un vino de honor en el patio del Palacio de la Salina y el martes, 20 de mayo, habrá una comida elaborada por chefs Estrella Michelin de Castilla y León que recrearán algunas recetas de los cocineros ponentes.
El mismo 20 de mayo se celebrará en el Teatro Liceo la Gala de Gastronomía Tradicional de Castilla y León, para rendir un homenaje a los hosteleros de Salamanca, por “contribuir a la identidad culinaria de Castilla y León”.
Asimismo, también habrá diferentes actividades abiertas a la población con conciertos, espectáculos de luz y sonido para, de este modo, unir patrimonio y cultura con la propuestas gastronómicas de Salamanca.
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